도넛의 흡유량이 높았다면 그 이유는? - 제과기능사 기출문제

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도넛의 흡유량이 높았다면 그 이유는?

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도넛의 흡유량이 높았다면 그 이유는?

고율배합 제품이다.

튀김시간이 짧다.

튀김온도가 높다.

휴지시간이 짧다.

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정답

정답 요약

정답은 ① 고율배합 제품이다. 도넛의 흡유량(기름 흡수량)은 주로 재료 배합비와 밀가루 양 ...

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