완제품 중량이 400g인 빵 200개를 만들고자 한다. 발효손실이 2%이고 굽기 및 냉각손실이 12%라고 할 때 밀가루 중량은…
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2
정답률 : 23%
완제품 중량이 400g인 빵 200개를 만들고자 한다. 발효손실이 2%이고 굽기 및 냉각손실이 12%라고 할 때 밀가루 중량은 얼마인가?(총 배합율은 180%이며, g이하는 반올림)
51,536g
54,725g
61,320g
61,940g
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 51,536g 이다.
완제품 총중량부터 거꾸로 계산하면 된다.
완제품 총중량 = ...
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