빵 제품의 노화(Staling)에 관한 설명 중 틀린 것은?
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빵 제품의 노화(Staling)에 관한 설명 중 틀린 것은?
노화는 제품이 오븐에서 나온 후부터 서서히 진행된다.
노화가 일어나면 소화흡수에 영향을 준다.
노화로 인하여 내부 조직이 단단해 진다.
노화를 지연하기 위하여 냉장고에 보관하는게 좋다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④입니다. 노화를 지연하기 위해 냉장고에 보관하는 것은 오히려 노화를 촉진시켜서 잘 ...
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