다음 식빵 밑바닥이 움푹패이는 결점(Cipping)에 대한 원인을 열거한 것 중 관계없는 것은?
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정답률 : 24%
다음 식빵 밑바닥이 움푹패이는 결점(Cipping)에 대한 원인을 열거한 것 중 관계없는 것은?
굽는 처음단계에서 오븐열이 너무 낮았을 경우
바닥양면에 구멍이 없는 팬을 사용한 경우
반죽기의 회전속도가 느리거나 덜된 반죽일 경우
2차 발효를 너무 초과했을 경우
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 굽는 처음단계에서 오븐열이 너무 낮았을 경우이다. 이는 식빵 밑바닥이 움푹 패이 ...
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