액체발효법에서 액종발효시 완충제 역할을 하는 재료는?
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액체발효법에서 액종발효시 완충제 역할을 하는 재료는?
탈지분유
설탕
소금
쇼트닝
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 탈지분유이다. 액체발효법에서 액종발효 시 pH의 급격한 변화를 막아주는 완충제 ...
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