표준 스트레이트법으로 식빵을 만들 때 반죽 온도로 가장 적합한 것은?
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표준 스트레이트법으로 식빵을 만들 때 반죽 온도로 가장 적합한 것은?
12~14℃
16~18℃
26~27℃
33~34℃
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 26~27℃이다. 표준 스트레이트법(직접법)으로 식빵을 만들 때는 반죽의 발효가 ...
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