식품에 식염을 첨가함으로써 미생물 증식을 억제하는 효과와 관계가 없는 것은?
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정답률 : 46%
식품에 식염을 첨가함으로써 미생물 증식을 억제하는 효과와 관계가 없는 것은?
탈수작용에 의한 식품 내 수분감소
산소의 용해도 감소
삼투압 증가
펩티드 결합의 분해
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 펩티드 결합의 분해이다. 식염 첨가에 의한 미생물 증식 억제는 주로 식품 내 수 ...
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