밀알을 껍질 부위, 배아 부위, 배유 부위로 분류할 때 배유에 대한 설명으로 틀리는 것은?
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밀알을 껍질 부위, 배아 부위, 배유 부위로 분류할 때 배유에 대한 설명으로 틀리는 것은?
밀알의 대부분으로 무게비로 약 83%를 차지한다.
전체 단백질의 약 90%를 구성하며 무게비에 대한 단백질 함량이 높다.
회분 함량은 0.3% 정도로 낮은 편이다.
무질소물은 다른 부위에 비하여 많은 편이다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②번. 배유는 밀알에서 전체 단백질의 90%를 차지하지 않으며, 단백질 비율이 높은 ...
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