아밀로그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?
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정답률 : 38%
아밀로그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?
산화제와 발효시간의 관계 이해
맥아의 액화효과 측정
알파 아밀라아제의 활성 측정
보통 제빵용 밀가루는 약 400 - 600 B.U.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 산화제와 발효시간의 관계 이해 이다.
아밀로그래프는 밀가루와 물의 현탁액을 가열 ...
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