다음 중 올바른 팬닝요령이 아닌 것은?
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정답률 : 84%
다음 중 올바른 팬닝요령이 아닌 것은?
반죽의 이음매가 틀의 바닥으로 놓이게 한다.
철판의 온도를 60℃로 맞춘다.
반죽은 적정 분할량을 넣는다.
비용적의 단위는 cm3/g이다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②입니다. 팬닝 요령에서 '철판의 온도를 60℃로 맞춘다'는 근거가 없으며, 일반적 ...
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