제과·제빵에서 설탕이 어떤 원리로 미생물 번식을 억제하는가?
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제과·제빵에서 설탕이 어떤 원리로 미생물 번식을 억제하는가?
온도 변화
삼투압 변화
pH 변화
산화 환원
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 삼투압 변화이다. 설탕은 삼투압을 높여 미생물 세포에서 수분을 빼앗아 성장과 번 ...
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