빵제품의 모서리가 예리하게된 것은 다음 중 어떤 반죽에서 오는 결과인가? - 제과기능사 기출문제

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빵제품의 모서리가 예리하게된 것은 다음 중 어떤 반죽에서 오는 결과인가?

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빵제품의 모서리가 예리하게된 것은 다음 중 어떤 반죽에서 오는 결과인가?

발효가 지친 반죽

믹싱이 지친 반죽

어린 반죽

2차 발효가 지친 반죽

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정답

정답 요약

정답은 ③ 어린 반죽이다. 빵 제품의 모서리가 예리하게 나타나는 것은 반죽이 충분히 숙성( ...

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