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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
454
다음 중 유지의 경화 공정과 관계가 없는 물질은?
정답률 : 40%
40
453
제과, 제빵에서 계란의 역할로만 묶인 것은?
정답률 : 76%
76
452
다음 중 이당류가 아닌 것은?
정답률 : 68%
68
451
캐러멜화를 일으키는 것은?
정답률 : 91%
91
450
글루테닌과 글라아딘이 혼합된 단백질은?
정답률 : 86%
86
449
모노글리세리드(monoglyceride)와 디글리세리드(diglyceride)는 제과에 있어 주로 어떤 역할을 하는가?
정답률 : 59%
59
448
대량생산 공장에서 많이 사용되는 오븐으로 반죽이 들어가는 입구와 제품이 나오는 출구가 서로 다른 오븐은?
정답률 : 93%
93
447
제빵 제조공정의 4대 중요 관리항목에 속하지 않는 것은?
정답률 : 75%
75
446
식빵 반죽 표피에 수포가 생긴 이유로 적합한 것은?
정답률 : 69%
69
445
산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱시간과 발효시간을 감소시키는 제빵법은?
정답률 : 67%
67
444
냉동반죽법에서 동결방식으로 적합한 것은?
정답률 : 76%
76
443
식빵 제조 시 1차 발효실의 적합한 온도는?
정답률 : 59%
59
442
1
식빵 제조시 수돗물 온도 10℃, 실내온도 28℃, 밀가루 온도 30℃, 마찰계수 23일 때 반죽온도를 27℃로 하려면 몇 ℃의 물을 사용해야 하는가?
1
정답률 : 31%
31
441
팬기름의 사용에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
정답률 : 70%
70
440
빵의 품질평가에 있어서 외부평가 기준이 아닌 것은?
정답률 : 79%
79
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