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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
559
반죽온도에 미치는 영향이 가장 적은 것은?
정답률 : 71%
71
558
냉동반죽의 제조공정에 관한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 34%
34
557
중간발효의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 61%
61
556
오븐에서 구어 나온 빵을 냉각할 때 적정한 수분함유량은?
정답률 : 76%
76
555
이형유에 관한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 64%
64
554
스펀지에서 드롭 또는 브레이크 현상이 일어나는 가장 적당한 시기는?
정답률 : 30%
30
553
냉동반죽(frozen dough)을 만들 때 정상반죽에서의 양보다 증가시키는 것은?
정답률 : 63%
63
552
다음 중 산 사전처리법에 의한 엔젤푸드케이크 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 49%
49
551
캐러멜 커스타드 푸딩에서 캐러멜 소스는 푸딩컵의 어느 정도 깊이로 붓는 것이 적합한가?
정답률 : 47%
47
550
언더 베이킹(under baking)이란?
정답률 : 71%
71
549
스펀지케이크의 굽기 공정 중에 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 52%
52
548
반죽온도 조절에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 67%
67
547
공장 주방설비 중 작업의 효율성을 높이기 위한 작업테이블의 위치로 가장 적당한 것은?
정답률 : 93%
93
546
퍼프 페이스트리를 제조할 때 주의할 점으로 틀린 것은?
정답률 : 66%
66
545
다음 설명 중 기공이 열리고 조직이 거칠어지는 원인이 아닌 것은?
정답률 : 35%
35
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