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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1789
경구감염병에 관한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 40%
40
1788
다음은 분말계란과 생란을 사용할 때의 장단점이 옳은 것은?
정답률 : 63%
63
1787
다음 재료 중 식빵 제조 시 반죽 온도에 가장 큰 영향을 주는 것은?
정답률 : 59%
59
1786
밀가루 중에 손상전분이 제빵 시에 미치는 영향으로 옳은 것은?
정답률 : 26%
26
1785
직접반죽법에 의한 발효 시 가장 먼저 발효되는 당은?
정답률 : 42%
42
1784
어린반죽(발효부족)으로 만든 빵 제품의 특징과 거리가 먼 것은?
정답률 : 58%
58
1783
퍼프 페이스트리의 휴지가 종료되었을 때 손으로 살짝 누르게 되면 다음 중 어떤 현상이 나타나는가?
정답률 : 82%
82
1782
튀김기름에 스테아린(stearin)을 첨가하는 유에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 27%
27
1781
빵 반죽에 사용되는 물의 경도에 가장 큰 영향을 미치는 성분은?
정답률 : 59%
59
1780
리놀렌산(linolenic acid)의 급원식품으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 38%
38
1779
착색료에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 71%
71
1778
마시는 물 또는 식품을 매개로 발생하고 집단 발생의 우려가 커서 발생 또는 유행 즉시 방역대책을 수립하여야 하는 감염병은?
정답률 : 78%
78
1777
일반적인 스펀지도우법으로 식빵을 만들 때 도우반죽(dough mixing)의 가장 적당한 온도는?
정답률 : 89%
89
1776
경구감염병과 거리가 먼 것은?
정답률 : 82%
82
1775
위해요소중점관리기준(HACCP)을 식품별로 정하여 고시하는 자는?
정답률 : 88%
88
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