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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1819
이스트를 사용하지 않고 호밀가루나 밀가루를 대기 중에 존재하는 이스트나 유산균을 물과 반죽하여 배양한 발효종을 이용하는 제빵법은?
정답률 : 32%
32
1818
효소를 구성하고 있는 주성분은?
정답률 : 66%
66
1817
다음 제품 중 비중이 가장 낮은 것은?
정답률 : 30%
30
1816
밀가루 중에 가장 많이 함유된 물질은?
정답률 : 41%
41
1815
3
아래와 같은 조건일 때 스펀지 법에서 사용할 도우의 적당한 물 온도는? 실내 온도 : 29℃ 스펀지 온도 : 24℃ 마찰계수 : 22 밀가루 온도 : 28℃ 희망…
3
정답률 : 52%
52
1814
둥글리기의 목적과 거리가 먼 것은?
정답률 : 82%
82
1813
굽기 과정 중 글루텐이 응고하기 시작하는 온도는?
정답률 : 38%
38
1812
어느 제과점의 이번 달 생산예상 총액이 1000만원인 경우, 목표 노동 생산성은 5000원/시/인, 생산 가동 일수가 20일, 1일 작업시간 10시간인 경우 소요…
정답률 : 56%
56
1811
퍼프 페이스트리 제조 시 다른 조건이 같을 때 충전용 유지에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 52%
52
1810
ppm 이란?
정답률 : 69%
69
1809
최종제품의 부피가 정상보다 클 경우의 원인이 아닌 것은?
정답률 : 54%
54
1808
유화제를 사용하는 목적이 아닌 것은?
정답률 : 85%
85
1807
케이크 반죽의 pH가 적정 범위를 벗어나 알칼리일 경우 제품에서 나타나는 현상은?
정답률 : 57%
57
1806
튀김기름의 품질을 저하시키는 요인이 아닌 것은?
정답률 : 88%
88
1805
2
반죽의 비중에 대한 설명으로 맞는 것은?
2
정답률 : 52%
52
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