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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
919
둥글리기의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 78%
78
918
주로 독일빵, 블란서빵 등 유럽빵이나 토스트브레드(toast bread) 등 된반죽을 치는데 사용하는 믹서는?
정답률 : 51%
51
917
다음 중 제품의 부피가 작아지는 결점을 일으키는 원인이 아닌 것은?
정답률 : 42%
42
916
베이커스 퍼센트(Baker's percent)에서 기준이 되는 재료는?
정답률 : 88%
88
915
굽기 중에 일어나는 변화로 가장 높은 온도에서 발생하는 것은?
정답률 : 39%
39
914
제빵 공장에서 3명의 작업자가 10시간에 식빵 400개, 케이크 50개, 모카빵 200개를 만들고 있다. 1시간에 직원 1인에게 시간당 지급되는 비용이 1000원…
정답률 : 38%
38
913
밀가루 성분 중 함량이 많을수록 노화가 지연되지 않는 것은?
정답률 : 28%
28
912
밀가루 중에 포함된 α-amylase의 활성도를 측정하는 것은?
정답률 : 88%
88
911
일반적인 스펀지도우법으로 식빵을 만들 때 도우(dough)의 가장 적당한 온도는?
정답률 : 80%
80
910
과발효된(over proof) 반죽으로 만들어진 제품의 결함이 아닌 것은?
정답률 : 66%
66
909
액체발효법에서 발효가 종료된 것을 알기 위한 방법으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 62%
62
908
빵의 원재료 중 밀가루의 글루텐 함량이 많을 때 나타나는 품질적 결함이 아닌 것은?
정답률 : 54%
54
907
이스트의 사멸로 가스 발생력, 보유력이 떨어지며 환원성 물질이 나와 반죽이 끈적거리고 퍼지기 쉬운 단점을 지닌 제빵법은?
정답률 : 43%
43
906
제빵시 팬기름의 조건으로 적합하지 않는 것은?
정답률 : 91%
91
905
제과용 기계 설비와 거리가 먼 것은?
정답률 : 49%
49
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