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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
964
다른 조건이 모두 동일할 때 케이크 반죽의 비중에 관한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 59%
59
963
좋은 튀김기름의 조건이 아닌 것은?
정답률 : 76%
76
962
반죽형 케이크의 결점과 원인의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 45%
45
961
1
도넛의 설탕이 수분을 흡수하여 녹는 현상을 방지하기 위한 방법으로 잘못된 것은?
1
정답률 : 40%
40
960
도넛과 케이크의 글레이즈(glaze) 사용 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 82%
82
959
일반적으로 슈 반죽에 사용되지 않는 재료는?
정답률 : 87%
87
958
1
초콜릿 템퍼링의 방법으로 올바르지 않은 것은?
1
정답률 : 46%
46
957
겨울철 굳어버린 버터크림의 농도를 조절하기 위한 첨가물은?
정답률 : 64%
64
956
1
옐로 레이어 케이크를 제조할 때 달걀을 50% 사용했다면 같은 배합비율로 화이트 레이어 케이크를 제조할 경우 달걀 흰자는 몇 %를 사용해야 하는가?
1
정답률 : 43%
43
955
쇼트도우쿠키의 제조상 유의사항으로 틀린 것은?
정답률 : 71%
71
954
아래의 조건에서 물 온도를 계산하면? 반죽희망 온도 : 23℃ 밀가루 온도 : 25℃ 실내 온도 : 25℃ 설탕 온도 : 25℃ 쇼트닝 온도 : 20℃ 계란 온도…
정답률 : 50%
50
953
도넛에 기름이 많이 흡수되는 이유에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 50%
50
952
파이나 퍼프 페이스트리는 무엇에 의하여 팽창되는가?
정답률 : 69%
69
951
다음 중 파이롤러를 사용하지 않은 제품은?
정답률 : 65%
65
950
1000ml의 생크림 원료로 거품을 올려 2000ml의 생크림을 만들었다면 증량율(over run)은 얼마인가?
정답률 : 55%
55
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