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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
979
완제품 중량이 400g인 빵 200개를 만들고자 한다. 발효 손실이 2%이고 굽기 및 냉각손실이 12%라고 할 때 밀가루 중량은?(총 배합율은 180%이며, g …
정답률 : 34%
34
978
1
이형유에 관한 설명 중 틀린 것은?
1
정답률 : 62%
62
977
냉동반죽법의 장점이 아닌 것은?
정답률 : 59%
59
976
중간발효를 시킬 때 가장 적합한 습도는?
정답률 : 50%
50
975
빵 반죽을 정형기(moulder)에 통과시켰을 때 아령 모양으로 되었다면 정형기의 압력상태는?
정답률 : 79%
79
974
스펀지법으로 만든 제품의 특징은?
정답률 : 34%
34
973
다음 중 빵의 노화로 인한 현상이 아닌 것은?
정답률 : 69%
69
972
1
직접반죽법으로 식빵을 제조하려고 한다. 실내온도 23℃, 밀가루 온도 23℃, 수돗물온도 20℃, 마찰계수 20℃일 때 희망하는 반죽온도를 28℃로 만들려면 사용…
1
정답률 : 51%
51
971
빵을 구웠을 때 갈변이 되는 것은 어떤 반응에 의한 것인가?
정답률 : 89%
89
970
오븐에서 구운 빵을 냉각할 때 평균 몇 %의 수분 손실이 추가적으로 발생하는가?
정답률 : 46%
46
969
다음 중 후염법의 가장 큰 장점은?
정답률 : 44%
44
968
빵 제품의 모서리가 예리하게 된 것은 다음 중 어떤 반죽에서 오는 결과인가?
정답률 : 65%
65
967
스펀지법에서 스펀지 발효점으로 적합한 것은?
정답률 : 43%
43
966
파이롤러의 사용에 가장 적합한 제품은?
정답률 : 91%
91
965
오버 베이킹(over baking)에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 70%
70
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