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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1834
과자와 빵에서 우유가 미치는 영향 중 틀린 것은?
정답률 : 67%
67
1833
정상적인 빵 발효를 위하여 맥아(麥芽)와 유산(乳酸)을 첨가하는 것이 좋은 물은?
정답률 : 40%
40
1832
유지의 분해산물인 글리세린에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 43%
43
1831
전분입자를 물에 불리면 물을 흡수하여 팽윤하고 가열하면 입자의 미셀구조가 파괴되는 현상을 무엇이라고 하는가?
정답률 : 74%
74
1830
빵 반죽이 발효되는 동안 이스트는 무엇을 생성하는가?
정답률 : 89%
89
1829
휘핑용 생크림에 대한 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 86%
86
1828
제빵에서 쇼트닝의 주요 기능은 윤활작용이다음 중 쇼트닝을 몇 % 사용했을 때 제품의 부피가 최대가 되겠는가?
정답률 : 56%
56
1827
제과, 제빵용 건조재료 등과 팽창제 및 유지재료를 알맞은 배합율로 균일하게 혼합한 원료는?
정답률 : 64%
64
1826
제빵 적성에 맞지 않는 밀가루는?
정답률 : 40%
40
1825
건조글루텐(Dry Gluten) 중에 가장 많은 성분은?
정답률 : 59%
59
1824
다음 조합 중 틀린 것은?
정답률 : 18%
18
1823
다음 중 단당류가 아닌 것은?
정답률 : 64%
64
1822
제과에 많이 쓰이는 "럼주" 는 무엇을 원료로 하여 만드는 술인가?
정답률 : 78%
78
1821
유당의 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 63%
63
1820
단순 단백질이 아닌 것은?
정답률 : 45%
45
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