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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1099
같은 조건의 반죽에 설탕, 포도당, 과당을 같은 농도로 첨가했다고 가정할 때 마이야르 방응속도를 촉진시키는 순서대로 나열된 것은?
정답률 : 52%
52
1098
반죽할 때 반죽의 온도가 높아지는 주된 이유는?
정답률 : 79%
79
1097
식빵의 밑이 움푹 패이는 원인이 아닌 것은?
정답률 : 30%
30
1096
팬에 바르는 기름은 다음 중 무엇이 높은 것을 선택해야 하는가?
정답률 : 84%
84
1095
다음 중 총원가에 포함되지 않는 것은?
정답률 : 43%
43
1094
빵 제품의 노화(Staling)에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 76%
76
1093
일반적인 1차 발효실의 가장 이상적인 습도는?
정답률 : 50%
50
1092
노타임법에 의한 빵 제조에 관한 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 47%
47
1091
제품을 포장하는 목적이 아닌 것은?
정답률 : 84%
84
1090
일반 제빵 제품의 성형과정 중 작업실의 온도 및 습도로 가장 바람직한 것은?
정답률 : 72%
72
1089
냉동 페이스트리를 구운 후 옆면이 주저앉는 원인으로 틀린 것은?
정답률 : 61%
61
1088
우유 2000g을 사용하는 식빵 반죽에 전지분유를 사용할 때 분유와 물의 사용량은?
정답률 : 52%
52
1087
다음 중 표준 스트레이트법에서 믹싱 후 반죽온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 85%
85
1086
2차 발효에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 50%
50
1085
소규모 제과점용으로 가장 많이 사용되며 반죽을 넣는 입구와 제품을 꺼내는 출구가 같은 오븐은?
정답률 : 70%
70
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