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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1114
다음 중 신선한 계란의 특징은?
정답률 : 78%
78
1113
수소이온농도(pH)가 5인 경우의 액성은?
정답률 : 38%
38
1112
우유 성분으로 제품의 껍질색을 빨리 일어나게 하는 것은?
정답률 : 61%
61
1111
유지의 산패 정도를 나타내는 값이 아닌 것은?
정답률 : 36%
36
1110
글루텐을 형성하지 않는 단백질 중 수용성 단백질은?
정답률 : 37%
37
1109
밀가루 반죽을 끊어질 때까지 늘려서 반죽의 신장성을 알아보는 기계는?
정답률 : 70%
70
1108
다음 효소 중 과당을 분해하여 CO2와 알코올을 만드는 효소는?
정답률 : 60%
60
1107
다음 중 물의 경도를 잘못 나타낸 것은?
정답률 : 54%
54
1106
1
젖은 글루텐 중의 단백질 함량이 12%일 때 건조 글루텐의 단백질 함량은?
1
정답률 : 50%
50
1105
안정제를 사용하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 61%
61
1104
제빵에서 밀가루 , 이스트 , 물과 함께 기본적인 필수재료는?
정답률 : 69%
69
1103
다음 탄수화물 중 요오드 용액에 의하여 청색반응을 보이면 B-아밀라아제에 의해 맥아당으로 바뀌는 것은?
정답률 : 46%
46
1102
계면활성제의 친수성-친유성 균형(HLB)이 다음과 같을 때 친수성인 것은?
정답률 : 25%
25
1101
제빵에서 설탕의 기능으로 틀린 것은?
정답률 : 78%
78
1100
이스트에 질소 등의 영양을 공급하는 제빵용 이스트푸드의 성분은?
정답률 : 47%
47
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