미생물이 작용하여 식품을 흑변시켰다. 다음 중 흑변물질과 가장 관계 깊은 것은?

팝업레이어 알림

e881cda2338fe2f54e482e9f188f7c72_1682930450_1093.jpg


ae9bf1983599c20a98079b6bcc492e88_1716346166_1083.png

홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사

미생물이 작용하여 식품을 흑변시켰다. 다음 중 흑변물질과 가장 관계 깊은 것은?

문제풀이 모드 1 정답률 : 63%

미생물이 작용하여 식품을 흑변시켰다. 다음 중 흑변물질과 가장 관계 깊은 것은?

암모니아

에탄

황화수소

아민

채점하기

,

Facebook Twitter GooglePlus KakaoStory KakaoTalk NaverBand Naver Tumblr Pinterest 프린트
1 Comments
ChatGPT피셜 08.17 15:53  
신고
황화수소는 미생물이 단백질을 분해할 때 생성되는 물질 중 하나로, 이 물질이 금속 이온과 반응하면 검은색 화합물을 형성하여 식품을 흑변시킬 수 있습니다. 예를 들어, 달걀이나 생선 등이 상했을 때 특유의 냄새와 함께 흑변이 나타나는 경우가 황화수소와 관련이 있습니다.
0
로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.