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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1399
일반적인 스펀지/도법에서 가장 적당한 스펀지 온도는?
정답률 : 79%
79
1398
제빵에서 원가(재료비) 상승의 원인이 아닌 것은?
정답률 : 45%
45
1397
노화를 지연시키는 방법으로 올바르지 않은 것은?
정답률 : 72%
72
1396
냉동빵에서 반죽의 온도를 낮추는 가장 주된 이유는?
정답률 : 72%
72
1395
산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱시간과 발효시간을 감소하는 제빵 법은?
정답률 : 70%
70
1394
다음 중 보관 장소가 나머지 재료와 크게 다른 재료는?
정답률 : 96%
96
1393
다음 중 뜨거워진 공기를 강제 순환시키는 열전달 방식은?
정답률 : 85%
85
1392
오븐 내에서 뜨거워진 공기를 강제 순환시키는 열전달 방식은?
정답률 : 85%
85
1391
제빵시 발효점을 확인하는 방법을 설명한 것 중 적당하지 못한 것은?
정답률 : 50%
50
1390
적당한 2차 발효점은 여러 여건에 따라 차이가 있다. 일반적으로 완제품의 몇 % 까지 팽창시키는가?
정답률 : 70%
70
1389
빵의 포장온도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 75%
75
1388
단백질 분해효소인 프로테아제(protease)를 햄버거 빵에 첨가하는 이유로 가장 알맞은 것은?
정답률 : 27%
27
1387
팬기름의 사용에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
정답률 : 67%
67
1386
빵을 구웠을 때 갈변이 되는 것은 어느 반응에 의해서인가?
정답률 : 88%
88
1385
2차 발효가 과다할 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 32%
32
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