미생물에 의해 주로 단백질이 변화되어 악취, 유해물질을 생성하는 현상은?
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정답률 : 83%
미생물에 의해 주로 단백질이 변화되어 악취, 유해물질을 생성하는 현상은?
발효(Fermentation)
부패(Puterifaction)
변패(Deterioration)
산패(REancidity)
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