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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1459
2차 발효실의 온도범위로 가장 적합한 것은?
정답률 : 58%
58
1458
미국식 데니시 페이스트리 제조시 반죽무게에 대한 충전용 유지(롤인유지)의 사용범위로 가장 적당한 것은?
정답률 : 55%
55
1457
1
스펀지법으로 제빵할 때 스펀지의 밀가루 변화를 시키는 경우의 설명으로 부적당한 것은?
1
정답률 : 69%
69
1456
성형시 둥글리기의 목적이 될 수 없는 것은?
정답률 : 72%
72
1455
수평형 믹서를 청소하는 방법으로 올바르지 않은 것은?
정답률 : 81%
81
1454
식빵은 보통 내부 온도가 35~40℃정도 될 때까지 냉각시킨다. 식빵의 온도를 28℃까지 냉각한 후 포장하였다고 가정할 때 식빵에 미치는 영향으로 올바른 것은?
정답률 : 80%
80
1453
효과적인 원가관리를 위한 3단계 협조체계가 아닌 것은?
정답률 : 63%
63
1452
각 재료에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 78%
78
1451
다음 반죽의 상태 중 밀가루의 글루텐이 형성되어 최대의 탄력성을 갖는 단계는?
정답률 : 67%
67
1450
빵 발효에서 다른 조건이 같을 때 발효 손실에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 39%
39
1449
제빵시 적량보다 많은 분유를 사용했을 때의 결과 중 잘못된 것은?
정답률 : 39%
39
1448
팬에 바르는 기름은 다음 중 무엇이 높은 것을 선택해야 하는가?
정답률 : 52%
52
1447
냉동 반죽법에서 믹싱 후 1차 발효시간으로 가장 올바른 것은?
정답률 : 48%
48
1446
스트레이트법으로 일반 식빵을 만들 때 믹싱 후 반죽의 온도로 가장 이상적인 것은?
정답률 : 87%
87
1445
굽기 과정 중 일어나는 마이야르 반응(mailiard reaction)은 첨가되는 당의 종류에 따라서 갈색화 속도가 달라진다. 같은 조건의 반죽에 각각 설탕, 포…
정답률 : 53%
53
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