식품취급에서 교차오염을 예방하기 위한 행위 중 옳지 않은 것은? - 제과기능사 기출문제

즐겨찾기
RSS 구독
04월 26일(일)

로그인
회원가입
정보찾기

기출넷 함께 성장하는 기출넷, 당신의 성공을 응원합니다!

0

모의시험
- 온라인 모의시험
- 실시간 모의시험 결과
오답노트
기출해설
스터디룸

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

메인
모의시험
오답노트
기출해설
스터디룸

홈 > 기출해설 > 제과기능사

제과기능사

식품취급에서 교차오염을 예방하기 위한 행위 중 옳지 않은 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2020.12.11 16:08 정답률 : 93%

풀이 제공

식품취급에서 교차오염을 예방하기 위한 행위 중 옳지 않은 것은?

칼, 도마를 식품별로 구분하여 사용한다.

고무장갑을 일관성 있게 하루에 하나씩 사용한다.

조리 전의 육류와 채소류는 접촉되지 않도록 구분한다.

위생복을 식품용과 청소용으로 구분하여 사용한다.

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ②

■ 정답 요약

정답 ②: 고무장갑을 하루에 하나씩만 사용한다고 해서 교차오염이 예방되는 것은 아니다. 장 ...

🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →

선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!

채점하기

식품위생학, 2009년07월12일

0 Comments

로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.

목록

이용안내
과목
시행일

과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.

제조이론 재료과학 영양학 식품위생학

2002년01월27일 2002년04월07일 2002년07월21일 2002년10월06일 2003년01월26일 2003년03월30일 2003년07월20일 2003년10월05일 2004년02월01일 2004년04월04일 2004년07월18일 2004년10월10일 2005년01월30일 2005년04월03일 2005년07월17일 2005년10월02일 2006년01월22일 2006년04월02일 2006년07월16일 2006년10월01일 2007년01월28일 2007년04월01일 2007년07월15일 2007년09월16일 2008년02월03일 2008년03월30일 2008년07월13일 2008년10월05일 2009년01월18일 2009년03월29일 2009년07월12일 2009년09월27일 2010년01월31일 2010년03월28일 2010년07월11일 2010년10월03일 2011년02월13일 2011년04월17일 2011년07월31일 2011년10월09일

제과기능사 모의시험 바로 시작

지금 바로 이 과목 모의시험을 풀어보실 수 있어요.

시험 시작하기

번호 문제 정답률(%)

649

준비
식품위생 검사의 종류로 틀린 것은?
정답률 : 56%

56
648

풀이
어떤 첨가물의 LD50의 값이 작을 때의 의미로 옳은 것은?
정답률 : 55%

55
647

풀이
순수한 지방 20g이 내는 열량은?
정답률 : 73%

73
646

풀이
체내에서 사용한 단백질은 주로 어떤 경로를 통해 배설되는가?
정답률 : 55%

55
645

풀이
제과, 제빵제조시 사용되는 버터에 포함된 지방의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 59%

59
644

풀이
이당류에 속하는 것은?
정답률 : 66%

66
643

풀이
아래의 쌀과 콩에 대한 설명 중 ()에 알맞은 것은? 쌀에는 라이신(lysine)이 부족하고 콩에는 미티오닌(methionine)이 부족하다. 이것을 …
정답률 : 38%

38
642

풀이
제과에 많이 쓰이는 “럼주”의 원료는?
정답률 : 82%

82
641

풀이
튀김기름을 해치는 4대 적이 아닌 것은?
정답률 : 50%

50
640

풀이
제빵에 사용되는 효모와 가장 거리가 먼 효소는?
정답률 : 52%

52
639

풀이
밀가루를 체로 쳐서 사용하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 80%

80
638

풀이
분유의 종류에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 48%

48
637

준비
초콜릿을 탬퍼링한 효과에 에 대한 설명중 틀린 것은?
정답률 : 80%

80
636

풀이
압착효모(생이스트)의 일반적인 고형분 함량은?
정답률 : 64%

64
635

풀이
유지에 알칼리를 가할 때 일어나는 반응은?
정답률 : 34%

34
634

준비
식품향료에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 84%

84
633

풀이
밀가루의 일반적인 자연숙성 기간은?
정답률 : 64%

64
632

풀이
물 100g 에 설탕 25g을 녹이면 당도는?
정답률 : 39%

39
631

풀이
밀가루의 단백질 함량이 증가하면 패리노그래프 흡수율은 증가하는 경향을 보인다. 밀가루의 등급이 낮을수록 패리노그래프에 나타나는 현상은?
정답률 : 37%

37
630

풀이
다음 중 신선한 달걀의 특징은?
정답률 : 79%

79
629

풀이
전분의 호화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 47%

47
628

풀이
제빵에 가장 적합한 물의 경도는?
정답률 : 85%

85
627

풀이
일반적인 빵 제조시 2차 발효실의 가장 적합한 온도는?
정답률 : 57%

57
626

준비
스펀지법에서 스펀지 반죽의 가장 적합한 반죽 온도는?
정답률 : 77%

77
625

풀이
빵굽기 과정에서 오븐스프링(oven spring)에 의한 반죽부피의 팽창 정도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 70%

70
624

2
풀이
2% 이스트를 사용했을 때 최적 발효시간이 120분이라면 2.2%의 이스트를 사용했을 때의 예상발효시간은? 2
정답률 : 56%

56
623

풀이
정형하여 철판에 반죽을 놓을 때 , 일반적 사용시 흡수율의 변화로 가장 적당한 것은?
정답률 : 53%

53
622

풀이
단백질 함량이 2% 증가된 강력밀가루 사용시 흡수율의 변화의 가장 적당한 것은?
정답률 : 37%

37
621

풀이
표준 스펀지/ 도법에서 스펀지 발효시간은?
정답률 : 55%

55
620

풀이
둥글리기의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 72%

72
619

풀이
다음 중 생산관리의 목표는?
정답률 : 36%

36
618

풀이
냉동 반죽법의 장점이 아닌 것은?
정답률 : 53%

53
617

풀이
제빵시 적량보다 많은 분유를 사용했을 때의 결과 중 잘못된 것은?
정답률 : 35%

35
616

풀이
정형기(Moulder)의 작동 공정이 아닌 것은?
정답률 : 56%

56
615

풀이
스트레이트법에 의한 제빵 반죽시 보통 유지를 첨가하는 단계는?
정답률 : 73%

73
614

풀이
식빵 제조시 부피를 가장 크게 하는 쇼트닝의 적정한 비율은?
정답률 : 45%

45
613

준비
빵의 포장재에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 67%

67
612

풀이
푸딩을 제조할 때 경도의 조절은 어떤 재료에 의하여 결정되는가?
정답률 : 69%

69
611

1
풀이
완제품 440g인 스펀지케이크 500개를 주문 받았다. 굽기 손실이 12%라면, 준비해야 할 전체 반죽 량은? 1
정답률 : 61%

61
610

풀이
머랭 (meringue) 을 만드는 주요 재료는?
정답률 : 98%

98
609

풀이
튀김기름의 품질을 저하시키는 요인으로만 나열된 것은?
정답률 : 73%

73
608

풀이
다음의 머랭(meringue) 중에서 설탕을 끓여서 시럽으로 만들어 제조하는 것은?
정답률 : 81%

81
607

풀이
젤리 롤 케이크 반죽 굽기에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 68%

68
606

풀이
다음 중 비용적이 가장 큰 제품은?
정답률 : 49%

49
605

풀이
반죽의 비중과 관계가 가장 적은 것은?
정답률 : 67%

67
604

풀이
데커레이션(decoration) 케이크의 장식에 사용되는 분당의 성분은?
정답률 : 63%

63
603

2
풀이
다음 중 제과 생산관리에서 제1차 관리 3대 요소가 아닌 것은? 2
정답률 : 68%

68
602

풀이
퍼프 페이스트리 제조 시 팽창이 부족하여 부피가 빈약해지는 결점의 원인에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 34%

34
601

준비
총 사용물량 500g, 수돗물 온도 20℃, 사용할 물 온도 14℃일 때, 얼음사용량은?
정답률 : 32%

32
600

2
풀이
도넛에 묻힌 설탕이 녹는 현상(발한)을 감소시키기 위한 조치로 틀린 것은? 2
정답률 : 50%

50
599

1
풀이
다음 쿠키 중 반죽형이 아닌 것은? 1
정답률 : 70%

70
598

풀이
파이 껍질이 질기고 단단하였다, 그 원인이 아닌 것은?
정답률 : 47%

47
597

풀이
화농성 질병이 있는 사람이 만든 제품을 먹고 식중독을 일으켰다면 가장 관계가 깊은 원인균은?
정답률 : 74%

74
596

풀이
보존료의 이상적인 조건과 거리가 먼 것은?
정답률 : 76%

76
595

풀이
다음 중 발병시 전염성이 가장 낮은 것은?
정답률 : 75%

75
열람중

풀이
식품취급에서 교차오염을 예방하기 위한 행위 중 옳지 않은 것은?
정답률 : 93%

93
593

풀이
우리나라 식중독 월별 발생 상황 중 환자의 수가 92%이상을 차지하는 계절은?
정답률 : 93%

93
592

풀이
보툴리누스 식중독균이 생성하는 독소는?
정답률 : 51%

51
591

2
풀이
감염병의 예방 및 관리에 관한 법률상 생물테러감염병 또는 치명률이 높거나 집단 발생의 우려가 커서 발생 또는 유행 즉시 신고하여야 하고, 음압격리와 같… 2
정답률 : 83%

83
590

1
풀이
식기나 기구의 오용으로 구토, 경련, 설사, 골연화증의 증상을 일으키며, ‘이타이이타이병’의 원인이 되는 유해성 금속 물질은? 1
정답률 : 77%

77

초기화
날짜순
조회순

정렬

검색

21
22
23
24
25
26
27
28
29
30

Search

검색대상

검색어 필수

사이트 소개
이용약관
개인정보처리방침
위치기반 서비스 이용약관
이메일 무단수집거부
책임의 한계와 법적고지

이용안내
제휴문의
모바일버전

기출넷 All rights reserved.

로그인 회원가입 정보찾기

MENU

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

SEARCH

자동로그인 및 로그인 상태 유지

소셜계정으로 로그인

카카오 로그인 구글 로그인 애플 로그인

MEMBER

회원가입
아이디/비밀번호 찾기

SERVICE

제휴문의