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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1474
식빵 반죽을 분할할 때 처음에 분할한 반죽과 나중에 분할한 반죽은 숙성도의 차이가 크므로, 단시간 내에 분할해야 한다. 몇 분 이내로 완료하는 게 가장 좋은가?
정답률 : 52%
52
1473
효소의 특성이 아닌 것은?
정답률 : 60%
60
1472
슈크림의 제조공정에 대한 설명으로 틀린 항목은?
정답률 : 82%
82
1471
2
다음 중 제과 생산관리에서 제1차 관리 3대 요소가 아닌 것은?
2
정답률 : 72%
72
1470
스펀지법으로 만든 제품의 특징은?
정답률 : 34%
34
1469
휘핑용 생크림에 대한 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 86%
86
1468
3
500g 의 완제품 식빵 200개를 제조하려 할 때, 발효 손실이 1%, 굽기 냉각손실이 12%, 총 배합율이 180%라면 밀가루의 무게는 약 얼마인가?
3
정답률 : 50%
50
1467
2
투베르쿨린(tuberculin) 반응검사 및 X선 촬영으로 감염 여부를 조기에 알 수 있는 인축공통전염병은?
2
정답률 : 55%
55
1466
빵 90g짜리520개를 만들기 위해 필요한 밀가루 양은?(제품 배합율 180%, 발효 및 굽기 손실은 무시)
정답률 : 58%
58
1465
냉동반죽의 장점이 아닌 것은?
정답률 : 62%
62
1464
소독력이 강한 양이온계면활성제로서 종업원의 손을 소독할 때나 용기 및 기구의 소독제로 알맞은 것은?
정답률 : 75%
75
1463
새우, 게 등의 겉껍질을 구성하는 chitin의 주된 단위성분은?
정답률 : 64%
64
1462
일반적으로 풀먼식빵의 굽기실은 얼마나 되는가?
정답률 : 42%
42
1461
1
비상 스트레이트법의 장점 중 잘못 기술된 것은?
1
정답률 : 70%
70
1460
반죽온도에 미치는 영향이 가장 적은 것은?
정답률 : 71%
71
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