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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1474
다음 발효과정 중 손실에 관계되는 사항과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 60%
60
1473
어린반죽으로 만든 제품의 특징과 거리가 먼 것은?
정답률 : 58%
58
1472
제빵에서 탈지분유를 1% 증가시킬 때 추가되는 물의 양으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 55%
55
1471
불란서빵 제조시 굽기를 실시할 때 스팀을 너무 많이 주입했을 때의 대표적인 현상은?
정답률 : 61%
61
1470
빵의 품질평가에 있어서 외부평가 기준이 아닌 것은?
정답률 : 79%
79
1469
팬기름의 사용에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
정답률 : 70%
70
1468
1
식빵 제조시 수돗물 온도 10℃, 실내온도 28℃, 밀가루 온도 30℃, 마찰계수 23일 때 반죽온도를 27℃로 하려면 몇 ℃의 물을 사용해야 하는가?
1
정답률 : 30%
30
1467
식빵 제조 시 1차 발효실의 적합한 온도는?
정답률 : 59%
59
1466
냉동반죽법에서 동결방식으로 적합한 것은?
정답률 : 76%
76
1465
산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱시간과 발효시간을 감소시키는 제빵법은?
정답률 : 67%
67
1464
식빵 반죽 표피에 수포가 생긴 이유로 적합한 것은?
정답률 : 68%
68
1463
제빵 제조공정의 4대 중요 관리항목에 속하지 않는 것은?
정답률 : 75%
75
1462
대량생산 공장에서 많이 사용되는 오븐으로 반죽이 들어가는 입구와 제품이 나오는 출구가 서로 다른 오븐은?
정답률 : 93%
93
1461
모노글리세리드(monoglyceride)와 디글리세리드(diglyceride)는 제과에 있어 주로 어떤 역할을 하는가?
정답률 : 60%
60
1460
글루테닌과 글라아딘이 혼합된 단백질은?
정답률 : 86%
86
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