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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1474
밀가루 전분의 아밀로펙틴 구조에 대한 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 45%
45
1473
밀가루에 함유된 회분이 의미하는 것이 아닌 것은?
정답률 : 36%
36
1472
다당류인 전분을 분해하는 효소가 아닌 것은?
정답률 : 39%
39
1471
도넛의 광택제(glaze) 코팅이 부스러지는 것을 방지하기 위하여 사용하는 안정제와 거리가 먼 것은?
정답률 : 50%
50
1470
제빵시 소금사용량이 적량보다 많으면 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 21%
21
1469
빵 제조시 연수를 사용할 때의 적절한 조치는?
정답률 : 49%
49
1468
다음 중 일반 식염의 구성 원소는?
정답률 : 70%
70
1467
산화제를 사용하면 두 개의 -SH기가 S-S결합으로 바뀌게된다. 이같은 반응이 일어나는 것은 어느 것에 의한 것인가?
정답률 : 57%
57
1466
유지의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 62%
62
1465
다음 중 감미도가 가장 높은 당은?
정답률 : 81%
81
1464
쌀의 83%를 차지하며 밀가루 구성의 주 부위는?
정답률 : 67%
67
1463
밀가루 중 글루텐은 건조 중량의 약 몇배에 해당하는 물을 흡수할 수 있는가?
정답률 : 74%
74
1462
과자와 빵에서 우유가 미치는 영향 중 틀린 것은?
정답률 : 70%
70
1461
다음 중 산성물질이 아닌 것은?
정답률 : 21%
21
1460
우유 단백질의 응고에 관여하지 않는 것은?
정답률 : 52%
52
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