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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1879
1
제빵시 반죽용 물의 설명으로 틀린 것은?
1
정답률 : 34%
34
1878
도넛 글레이즈가 끈적이는 원인과 대응방안으로 틀린 것은?
정답률 : 31%
31
1877
노타임 반죽법에 사용되는 산화, 환원제의 종류가 아닌 것은?
정답률 : 50%
50
1876
초콜릿의 브룸(bloom) 현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 65%
65
1875
식품향료에 관한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 56%
56
1874
오븐에서 빵이 갑자기 팽창하는 현상인 오븐스프링이 발생하는 이유로 적당하지 않은 것은?
정답률 : 68%
68
1873
푸딩을 제조할 때 경도의 조절은 어떤 재료에 의하여 결정되는가?
정답률 : 69%
69
1872
아이싱에 이용되는 퐁당(fondant)은 설탕의 어떤 성질을 이용하는가?
정답률 : 56%
56
1871
다음 중 제과제빵 재료로 사용되는 쇼트닝(shortening)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 63%
63
1870
반죽온도 조절을 위한 고려사항으로 적절하지 않은 것은?
정답률 : 45%
45
1869
케이크 제품의 굽기 후 제품 부피가 기준보다 작은 경우의 원인이 아닌 것은?
정답률 : 49%
49
1868
1
제과 가공시 당의 기능과 가장 거리가 먼 것은?
1
정답률 : 41%
41
1867
건포도 식빵을 만들 때 건포도를 전처리하는 목적이 아닌 것은?
정답률 : 45%
45
1866
나가사끼 카스테라 제조시 휘젓기를 하는 이유로 알맞지 않은 것은?
정답률 : 44%
44
1865
제빵 시 굽기 단계에서 일어나는 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 51%
51
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