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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1489
소맥분의 패리노그래프를 그려 보니 믹싱타임(mixing time)이 매우 짧은 것으로 나타났다. 이 소맥분을 빵에 사용할 때 보완법으로 옳은 것은?
정답률 : 40%
40
1488
불란서 빵 제조 시 스팀 주입이 많을 경우 생기는 현상은?
정답률 : 64%
64
1487
2차 발효가 과다할 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 31%
31
1486
다음과 같은 특징을 갖는 독소형 식중독은? 균은 혐기성 간균 독소는 80℃에서 30분 정도 가열로 파괴 증상은 시력저하, 동공확대, 신경마비 원인 식품은 햄, 소…
정답률 : 70%
70
1485
튀김 기름의 조건으로 틀린 것은?
정답률 : 75%
75
1484
빵의 냉각손실에 영향을 미치는 직접적인 요인이 아닌 것은?
정답률 : 24%
24
1483
3
식빵 제조시 물 사용량 1000g, 계산된 물 온도 -7°C 수돗물 온도 20°C의 조건이라면 얼음 사용량은?
3
정답률 : 46%
46
1482
다음 중 경구전염병이 아닌 것은?
정답률 : 34%
34
1481
다음 중 HACCP 적용의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 77%
77
1480
탄수화물 분해효소가 아닌 것은?
정답률 : 47%
47
1479
1
소화기계 전염병과 비교한 세균성 식중독의 특징에 해당되는 것은?
1
정답률 : 35%
35
1478
식품과 부패에 관여하는 주요 미생물의 연결이 옳지 않은 것은?
정답률 : 78%
78
1477
다음 중 효소와 온도에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 58%
58
1476
다음 제품의 반죽 중에서 가장 오래 믹싱을 하는 것은?
정답률 : 55%
55
1475
산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱시간과 발효시간을 감소하는 제빵 법은?
정답률 : 70%
70
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