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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1549
파이를 냉장고 등에서 휴지시키는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 47%
47
1548
1
배합의 합계 %는 170%, 쇼트닝은 4%, 소맥분의 중량은 5kg이다.이 때 쇼트닝의 중량은?
1
정답률 : 50%
50
1547
찜을 이용한 제품에 사용되는 팽창제의 특성은?
정답률 : 62%
62
1546
식빵 제조 시 과도한 부피의 제품이 되는 원인은?
정답률 : 41%
41
1545
식자재의 교차오염을 예방하기 위한 보관방법으로 잘못된 것은?
정답률 : 94%
94
1544
핑거 쿠키 성형시 가장 적정한 길이(cm)는?
정답률 : 70%
70
1543
제빵용 물로 가장 적당한 것은?
정답률 : 83%
83
1542
다음 중 살모넬라균의 주요 감염원은?
정답률 : 78%
78
1541
우유의 단백질 중에서 열에 응고되기 쉬운 단백질은?
정답률 : 25%
25
1540
튀김기름에 스테아린(stearin)을 첨가하는 이유를 설명한 것 중 틀린 것은?
정답률 : 31%
31
1539
식품의 부패는 주로 어떤 식품성분이 변질되는 것을 말하는가?
정답률 : 83%
83
1538
표준 식빵의 재료 사용 범위로 부적합한 것은?
정답률 : 65%
65
1537
다음 중 가루 재료(밀가루)를 체질하는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 84%
84
1536
가나슈크림에 대한 설명 중 맞는 것은?
정답률 : 78%
78
1535
손상된 전분 1% 증가시 흡수율의 변화는?
정답률 : 34%
34
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