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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1564
케이크 제조시 비중의 효과를 잘못 설명한 것은?
정답률 : 61%
61
1563
과자의 분류에는 화학적 팽창과 공기팽창 등이 있다. 다음 중 공기팽창으로 만들어지는 제품으로 대표적인 것은?
정답률 : 72%
72
1562
케이크 도넛에서 설탕 사용량이 부족할 때 일어나는 현상은?
정답률 : 54%
54
1561
글루텐이 적은 박력분을 단시간 반죽하여 설탕과 지방을 비교적 많이 사용하여 만들어지는 과자는?
정답률 : 49%
49
1560
공장 주방설비 중 작업의 효율성을 높이기 위한 작업 테이블의 위치로 가장 적당한 것은?
정답률 : 93%
93
1559
옐로 레이어 케이크에서 설탕 120%, 유화쇼트닝 50%를 사용한 경우 분유 사용량은?
정답률 : 26%
26
1558
같은 크기의 팬에 각 제품의 비용적에 맞는 반죽을 팬닝 하였을 경우 반죽량이 가장 무거운 반죽은?
정답률 : 79%
79
1557
퍼프 페이스트리 제조에 있어 반죽에 들어가는 유지가 많을수록 생기는 현상 중 틀리는 것은?
정답률 : 22%
22
1556
스펀지 케이크 제조시 더운 믹싱방법을 사용할 때 계란과 설탕의 중탕 온도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 85%
85
1555
고온에서 빨리 구워야 하는 제품은?
정답률 : 70%
70
1554
퐁당에 대한 내용 중 맞는 것은?
정답률 : 63%
63
1553
스펀지 케이크는 어느 케이크 반죽형에 속하는가?
정답률 : 74%
74
1552
파이 정형시 유의점이 아닌 것은?
정답률 : 63%
63
1551
에어 믹서 사용에 있어 일반적으로 공기 압력이 가장 높아야 되는 제품은?
정답률 : 29%
29
1550
반죽형 케이크가 단단하게 나온 원인으로 맞는 것은?
정답률 : 62%
62
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