제과기능사 21 페이지 > 기출넷
기출넷
함께 성장하는 기출넷, 당신의 성공을 응원합니다!
기출넷
0
스터디 모임
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
스터디 모임
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
메인
스터디 모임
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
0
홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
709
풀이
다음 중 채소를 통해 감염되는 기생충은?
정답률 : 74%
74
708
풀이
미생물에 의해 주로 단백질이 변화되어 악취. 유해물질을 생성하는 현상은?
정답률 : 83%
83
707
풀이
성인의 에너지적정비율의 연결이 옳은 것은?
정답률 : 51%
51
706
풀이
D-glucose와 D-mannose의 관계는?
정답률 : 48%
48
705
풀이
지방의 연소와 합성이 이루어지는 장기는?
정답률 : 57%
57
704
풀이
글리세롤 1분자와 지방산 1분자가 결합한 것은?
정답률 : 72%
72
703
풀이
비타민의 결핍 증상이 잘못 짝지어진 것은?
정답률 : 64%
64
702
풀이
과실이 익어감에 따라 어떤 효소의 작용에 의해 수용성펙틴이 생성되는가?
정답률 : 58%
58
701
풀이
다음 혼성주 중 오렌지 성분을 원료로 하여 만들지 않는 것은?
정답률 : 61%
61
700
풀이
다음 중 발효할 때 유산(젖산)을 생성하는 당은?
정답률 : 91%
91
699
풀이
ℬ-아밀라아제의설명으로 틀린 것은?
정답률 : 38%
38
698
풀이
믹싱시간, 믹싱내구성, 흡수율 등 반죽의 배합이나 혼합을 위핸 기초 자료를 제공하는 것은?
정답률 : 64%
64
697
풀이
다음 중 발효시간을 단축시키는 물은?
정답률 : 50%
50
696
풀이
건조이스트는 같은 중량을 사용할 생이스트 보다 활성이 약 몇 배 더 강한가?
정답률 : 64%
64
695
풀이
계란에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 69%
69
694
풀이
다음 유제품 중 일반적으로 100g당 열량을 가장 많이 내는 것은?
정답률 : 60%
60
693
풀이
강력분과 박력분의 성상에서 가장 중요한 차이점은?
정답률 : 83%
83
692
1
풀이
가공하지 않은 초콜릿(비터 초콜릿:Bitter Chocolate)40% 에 포함되어 있는 가장 적합한 코코아의 양은?
1
정답률 : 58%
58
691
1
풀이
젤리를 제조하는데 당분 60~65% , 펙틴 1.0 ~1.5% 일 때 가장 적합한 pH는?
1
정답률 : 53%
53
690
풀이
장기간의 저장성을 자녀야 하는 건과자용 쇼트닝에서 가장 중요한 제품 특성은?
정답률 : 58%
58
689
풀이
거친 설탕 입자를 마쇄하여 고운 눈금을 가진 체로 통과 시킨 후 덩어리 방지제를 첨가한 제품은?
정답률 : 77%
77
688
풀이
지방은 무엇이 축합되어 만들어지는가?
정답률 : 89%
89
687
풀이
둥글리기 (Rounding) 공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 89%
89
686
준비
냉동 페이스트리를 구운 후 옆면이 주저앉는 원인으로 틀린 것은?
정답률 : 55%
55
685
준비
갓 구워낸 빵을 식혀 상온으로 낮추는 냉각에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 69%
69
684
풀이
1인당 생산가치는 생산가치를 무엇으로 나누어 계산하는가?
정답률 : 70%
70
683
풀이
다음 중 냉동, 냉장, 해동, 2차 발효를 프로그래밍에 의해 자동적으로 조절하는 기계는?
정답률 : 68%
68
682
3
준비
10명의 인원이 50초당 70개의 과자를 만들 때 7시간에는 몇 개를 생산하는가?
3
정답률 : 64%
64
681
풀이
같은 조건의 반죽에 설탕, 포도당, 과당을 같은 농도로첨가했다고 가정할 때 마이야르 반응속도를 촉진시키는 순서대로 나열된 것은?
정답률 : 49%
49
680
풀이
노화를 지연시키는 방법으로 올바르지 않은 것은?
정답률 : 66%
66
679
풀이
2차 발효가 과다할 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 31%
31
678
풀이
2번 굽기를 하는 제품은?
정답률 : 62%
62
677
풀이
비상스트레이법 반죽의 가장 적합한 온도는?
정답률 : 59%
59
676
풀이
제빵시 팬오일로 유지를 사용할 때 다음 중 무엇이 높은 것을 선택하는 것이 좋은가?
정답률 : 77%
77
675
풀이
건포도 식빵을 만들 때 건포도를 전처리하는 목적이 아닌 것은?
정답률 : 44%
44
674
풀이
1차 발효 중에 펀치를 하는 이유는?
정답률 : 68%
68
673
풀이
같은 밀가루로 식빵 불란서빵을 만들 경우 , 식빵의 가수율이 63%였다면 불란서빵의 가수율을 얼마나 하는 것이 가장 좋은가?
정답률 : 39%
39
672
풀이
과자 반죽의 온도 조절에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 73%
73
671
풀이
거품형 제품 제조시 가온법의 장점이 아닌 것은?
정답률 : 36%
36
670
풀이
공장설비구성의 설명으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 88%
88
669
풀이
같은 용적의 팬에 같은 무게의 반 죽을 패닝하였을 경우 부피가 가장 작은 제품은?
정답률 : 61%
61
668
풀이
다음 중 반죽 온도가 가장 낮은 것은?
정답률 : 75%
75
667
풀이
다음 중 케이크의 아이싱에 주로 사용되는 것은?
정답률 : 82%
82
666
풀이
거품을 올린 흰자에 뜨거운 시럽을 첨가하면서 고속으로 믹싱하여 만드는 아이싱은?
정답률 : 77%
77
665
풀이
고율배합의 제품을 굽는 방법으로 알맞은 것은?
정답률 : 77%
77
664
풀이
계란의 일반적인 수분함량은?
정답률 : 74%
74
663
풀이
가압하지 않은 찜기의 내부 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 61%
61
662
풀이
과일케이크를 만들 때 과일이 가라앉는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 52%
52
661
풀이
가수분해나 산화에 의하여 튀김기름을 나쁘게 만드는 요인이 아닌 것은?
정답률 : 83%
83
660
풀이
고율배합 케이크와 비교하여 저율배합 케이크의 특징은?
정답률 : 53%
53
659
풀이
40g의 계량컵에 물을 가득 채웠더니 240g이었다. 과자 반죽을 넣고 달아보니 220g 이 되었다면 이 반죽의 비중은 얼마인가?
정답률 : 75%
75
658
풀이
거품형케이크 반죽을 믹싱 할 때 가장 적당한 믹싱법은?
정답률 : 82%
82
657
풀이
다음 중 감염형 식중독을 일으키는 것은?
정답률 : 59%
59
656
풀이
대장균의 일반적인 특성에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 73%
73
655
풀이
다음 중 곰팡이독과 관계가 없는 것은?
정답률 : 69%
69
654
준비
경구전염병에 속하지 않는 것은?
정답률 : 58%
58
653
풀이
식품의 관능을 만족시키기 위해 첨가하는 물질은?
정답률 : 59%
59
652
풀이
산양, 양, 돼지, 소에게 감염되면 유산을 일으키고, 인체 감염시 고열이 주기적으로 일어나는 인수 공통 전염병은?
정답률 : 75%
75
651
풀이
테트로도톡신(tetrodotoxin)은 어떤 식중독의 원인 물질인가?
정답률 : 85%
85
650
풀이
인수공통 전염병의 예방조치로 바람직하지 않은 것은?
정답률 : 67%
67
초기화
날짜순
조회순
정렬
검색
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Search
검색대상
제목
내용
제목+내용
회원아이디
회원아이디(코)
글쓴이
글쓴이(코)
또는
그리고
검색어
필수
검색
닫기