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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1624
다음 쿠키 중에서 다른 셋은 찌는 형태인데 비하여 상대적으로 수분이 적어서 말아파는 형태로 만드는 제품은?
정답률 : 58%
58
1623
저율배합 케이크에 대한 고율배합 케이크의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 53%
53
1622
스펀지 케이크 제조시 강력분이나 중력분을 사용할 경우 전분으로 몇 %까지 대체 가능한가?
정답률 : 57%
57
1621
반죽형 케이크의 평가이다. 다음 중 결점과 원인을 잘못 짝지은 것은?
정답률 : 46%
46
1620
카카오버터는 초콜릿에 함유된 유지이다. 카카오버터는 그 안정성이 떨어져 초콜릿의 블룸현상의 원인이 되고 있다. 이를 방지하기 위한 공정을 무엇이라 하는가?
정답률 : 92%
92
1619
파운드 케이크 제조에 있어 배합율에 계란 사용량을 증가시킬 때 다른 재료의 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 35%
35
1618
버터 케이크 반죽으로 제조되는 제품은?
정답률 : 45%
45
1617
데블스 푸드 케이크 제조시 중조를 8g 사용했을 경우 가스 발생량으로 비교했을 때 베이킹파우더 몇 g과 효과가 같은가?
정답률 : 45%
45
1616
오믈렛(Omelette)에 충전할 수 없는 것은?
정답률 : 84%
84
1615
반죽형 케이크 제조시 분리 현상이 일어나는 원인이 아닌 것은?
정답률 : 54%
54
1614
2
과일 파이에서 과일 충전물이 끓어 넘치는 이유가 아닌 것은?
2
정답률 : 58%
58
1613
과일 케이크(fruit cake)을 구울 때 오븐에 증기를 넣고 굽기를 했다. 다음 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 64%
64
1612
파운드 케이크 제조시 2종팬을 사용하는 목적이 아닌 것은?
정답률 : 47%
47
1611
스펀지 케이크를 부풀리는 방법은?
정답률 : 71%
71
1610
다음 파이 종류 중 성형의 형태가 다른 것은?
정답률 : 60%
60
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