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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1654
반죽온도가 정상보다 낮을 때 나타나는 제품의 결과 중 틀린 것은?
정답률 : 52%
52
1653
슈(Choux)에 대한 설명이 틀린 것은?
정답률 : 61%
61
1652
발효 손실에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 34%
34
1651
오버나잇 스펀지법(overnight sponge mothod)에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 43%
43
1650
일시적 경수에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 47%
47
1649
밀 제분 공정 중 정선기에 온 밀가루를 다시 마쇄하여 작은 입자로 만드는 공정은?
정답률 : 72%
72
1648
유당의 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 63%
63
1647
일반적으로 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 % 가 가장 적당한가?
정답률 : 73%
73
1646
다음 중 감염형 식중독을 일으키는 것은?
정답률 : 57%
57
1645
식품첨가물공정상 표준온도는?
정답률 : 30%
30
1644
소규모 주방설비 중 작업의 효율성을 높이기 위한 작업 테이블의 위치로 가장 적당한 것은?
정답률 : 90%
90
1643
이스트 2%를 사용했을 때 150분 발효시켜 좋은 결과를 얻었다면, 100분 발효시켜 같은 결과를 얻기 위해 얼마의 이스트를 사용하면 좋을까?
정답률 : 66%
66
1642
1
식빵 제조시 수돗물 온도 10℃, 실내온도 28℃, 밀가루 온도 30℃, 마찰계수 23일 때 반죽온도를 27℃로 하려면 몇 ℃의 물을 사용해야 하는가?
1
정답률 : 30%
30
1641
다음 중 반죽 팽창 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
정답률 : 61%
61
1640
인수공통 감염병으로만 짝지어진 것은?
정답률 : 65%
65
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