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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1669
도넛을 튀길 때의 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 56%
56
1668
다음 중 버터크림 당액 제조 시 설탕에 대한 물 사용량으로 알맞은 것은?
정답률 : 56%
56
1667
다음 중 비교적 스크래핑을 가장 많이 해야 하는 제법은?
정답률 : 64%
64
1666
굳어진 설탕 아이싱 크림을 여리게 하는 방법으로 부적합한 것은?
정답률 : 75%
75
1665
찜류 또는 찜만쥬 등에 사용하는 팽창제의 특성이 아닌 것은?
정답률 : 45%
45
1664
반죽형 쿠키 중 수분을 가장 많이 함유하는 쿠키는?
정답률 : 60%
60
1663
퍼프 페이스트리(Puff pastry)의 접기 공정에 관한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 63%
63
1662
언더 베이킹(Under baking)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 53%
53
1661
다음 중 포장 시에 일반적인 빵, 과자 제품의 냉각 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 55%
55
1660
반죽의 비중과 관계가 가장 적은 것은?
정답률 : 70%
70
1659
반죽형 케이크의 결점과 원인의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 53%
53
1658
용적 2050㎤인 팬에 스펀지 케이크 반죽을 400g으로 분할할 때 좋은 제품이 되었다면 용적 2870㎤인 팬에 적당한 분할 무게는?
정답률 : 54%
54
1657
고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 51%
51
1656
패닝방법 중 풀만 브래드와 같이 뚜껑을 덮어 굽는 제품에 반죽을 길게 늘려 U자, N자, M자형으로 넣는 방법은?
정답률 : 46%
46
1655
제빵 생산 시 물 온도를 구할 때 필요한 인자와 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 58%
58
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