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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1669
밀가루 중 글루텐은 건조 중량의 약 몇배에 해당하는 물을 흡수할 수 있는가?
정답률 : 74%
74
1668
커스터드 크림의 재료에 속하지 않는 것은?
정답률 : 80%
80
1667
당과 산에 의해서 젤을 형성하며 젤화제, 증점제, 안정제, 유화제 등으로 사용되는 것은?
정답률 : 49%
49
1666
제빵용 물로 가장 적합한 것은?
정답률 : 84%
84
1665
반죽에 사용하는 물이 연수일 때 무엇을 더 첨가하여야 하는가?
정답률 : 54%
54
1664
제빵에서 탈지분유를 밀가루 대비 4-6% 정도를 사용할 때의 영향이 아닌 것은?
정답률 : 56%
56
1663
베이커스 퍼센트(Baker's percent)에서 기준이 되는 재료는?
정답률 : 88%
88
1662
다음 중 다당류에 속하는 것은?
정답률 : 58%
58
1661
유용한 장내세균의 발육을 도와 정장작용을 하는 이당류는?
정답률 : 66%
66
1660
오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은?
정답률 : 77%
77
1659
스트레이트법으로 일반 식빵을 만들 때 믹싱 후 반죽의 온도로 가장 이상적인 것은?
정답률 : 83%
83
1658
순수한 지방 20g이 내는 열량은?
정답률 : 76%
76
1657
계란 흰자가 360g 필요하다고 할때 전란 60g 짜리 계란은 몇 개정도 필요한가? (단, 계란 중 난백의 함량은 60%)
정답률 : 59%
59
1656
포도당의 감미도가 높은 상태인 것은?
정답률 : 48%
48
1655
다음 중 발효할 때 유산(젖산)을 생성하는 당은?
정답률 : 92%
92
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