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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1714
수용성향료(essence)에 관한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 46%
46
1713
유산발효크림을 원료로 하여 제조하는 버터는?
정답률 : 62%
62
1712
빵반죽의 특성인 글루텐을 형성하는 밀가루의 단백질 중 탄력성과 가장 관계가 깊은 것은?
정답률 : 75%
75
1711
소맥분의 패리노그래프를 그려 보니 믹싱타임(mixing time)이 매우 짧은 것으로 나타났다. 이 소맥분을 빵에 사용할 때 보완법으로 옳은 것은?
정답률 : 41%
41
1710
패리노그래프(Farinograph)에 대한 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 63%
63
1709
일반적으로 양질의 빵속을 만들기 위한 아밀로그래프의 수치는 어느 범위가 가장 적당한가?
정답률 : 65%
65
1708
이스트푸드의 충전제로 사용되는 것은?
정답률 : 21%
21
1707
연수의 광물질 함량 범위는?
정답률 : 56%
56
1706
제빵용 효모에 의하여 발효되지 않는 당은?
정답률 : 68%
68
1705
모노글리세라이드(monoglyceride)와 디글리세라이드(diglyceride)는 제과에 있어 주로 어떤 역할을 하는가?
정답률 : 57%
57
1704
제과에서 유지의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 74%
74
1703
케이크 제품에서 계란의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 75%
75
1702
다음의 당류 중에서 상대적 감미도가 두번째로 큰 것은?
정답률 : 63%
63
1701
단백질의 분해 효소로 췌액에 존재하는 것은?
정답률 : 44%
44
1700
다음 중 탄소(C) 수가 다섯 개인 단당류는?
정답률 : 30%
30
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