아밀로그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?

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제과기능사

아밀로그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 51%

아밀로그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?

반죽의 신장성 측정

맥아의 액화효과 측정

알파 아밀라아제의 활성 측정

보통 제빵용 밀가루는 약 400~600 B.U.

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