튀김 기름의 조건으로 틀린 것은?
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정답률 : 75%
튀김 기름의 조건으로 틀린 것은?
발연점(smoking point)이 높아야 한다.
산패에 대한 안정성이 있어야 한다.
여름철에 융점이 낮은 기름을 사용한다.
산가(acid value)가 낮아야 한다.
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