빵 표피의 갈변반응을 설명한 것 중 옳은 것은?
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정답률 : 82%
빵 표피의 갈변반응을 설명한 것 중 옳은 것은?
이스트가 사멸해서 생긴다.
마가린으로부터 생긴다.
아미노산과 당으로부터 생긴다.
굽기 온도 때문에 지방이 산패되어 생긴다.
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