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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
154
다음 중 효소에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 56%
56
153
1
어떤 밀가루에서 젖은 글루텐을 채취하여 보니 밀가루 100g에서 36g이 되었다. 이 때 단백질 함량은?
1
정답률 : 49%
49
152
다음 중 코팅용 초콜릿이 갖추어야 하는 성질은?
정답률 : 65%
65
151
식염이 반죽의 물성 및 발효에 미치는 영향에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 35%
35
150
맥아에 함유되어 있는 아밀라아제를 이용하여 전분을 당화시켜 엿을 만든다. 이 때 엿에 주로 함유되어 있는 당류는?
정답률 : 66%
66
149
술에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 73%
73
148
오버베이킹에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 54%
54
147
냉동반죽에 사용되는 재료와 제품의 특성에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 56%
56
146
제빵 냉각법 중 적합하지 않은 것은?
정답률 : 53%
53
145
다음 중 반죽 10kg을 혼합할 때 가장 적합한 믹서의 용량은?
정답률 : 70%
70
144
이스트 2%를 사용했을 때 150분 발효시켜 좋은 결과를 얻었다면, 100분 발효시켜 같은 결과를 얻기 위해 얼마의 이스트를 사용하면 좋을까?
정답률 : 66%
66
143
제빵공정 중 패닝 시 틀(팬)의 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 77%
77
142
중간 발효에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 71%
71
141
다음 제빵 공정 중 시간보다 상태로 판단하는 것이 좋은 공정은?
정답률 : 69%
69
140
연속식 제빵법에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 39%
39
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