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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
214
패리노그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 75%
75
213
메이스(mace)와 같은 나무에서 생산되는 것으로 단맛의 향기가 있는 향신료는?
정답률 : 65%
65
212
제빵에서 설탕의 역할이 아닌 것은?
정답률 : 79%
79
211
아이싱 크림에 많이 쓰이는 퐁당(fondant)을 만들 때 끓이는 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 82%
82
210
밀가루 25kg에서 젖은 글루텐 6g을 얻었다면 이 밀가루는 다음 어디에 속하는가?
정답률 : 53%
53
209
튀김기름에 스테아린(stearin)을 첨가하는 유에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 26%
26
208
빵반죽의 손분할이나 기계분할은 가능한 몇 분 이내로 완료하는 것이 좋은가?
정답률 : 84%
84
207
스펀지법(sponge &dough method)에서 가장 적합한 스펀지 반죽의 온도는?
정답률 : 81%
81
206
제빵용 밀가루의 적정 손상전분의 함량은?
정답률 : 60%
60
205
불란서 빵 제조 시 스팀 주입이 많을 경우 생기는 현상은?
정답률 : 64%
64
204
다음 중 정상적인 스펀지 반죽을 발효시키는 동안 스펀지 내부의 온도 상승은 어느 정도가 가장 바람직한가?
정답률 : 55%
55
203
제빵용 팬기름에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 84%
84
202
빵의 관능적 평가법에서 외부적 특성을 평가하는 항목으로 틀린 것은?
정답률 : 86%
86
201
500g짜리 완제품 식빵 500개를 주문 받았다. 총 배합률은 190%이고, 발효 손실은 2%, 굽기 손실은 10%일 때 20kg 짜리 밀가루는 몇 포대 필요한가…
정답률 : 49%
49
200
스펀지 발효에서 생기는 결함을 없애기 위하여 만들어진 제조법으로 ADMI법이라고 불리는 제빵법은?
정답률 : 45%
45
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