냉동반죽법의 재료 준비에 대한 사항 중 틀린 것은?
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정답률 : 55%
냉동반죽법의 재료 준비에 대한 사항 중 틀린 것은?
저장온도는 -5℃가 적합하다.
노화방지제를 소량 사용한다.
반죽은 조금 되게 한다.
크로와상 등의 제품에 이용된다.
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