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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1759
공장에서 보편적으로 제품의 품질 관리를 하기 위한 품질평가에 관한 내용 중 가장 적절한 것은?
정답률 : 27%
27
1758
페이스트리 성형 자동밀대(파이롤러)에 대한 설명 중 맞는 것은?
정답률 : 60%
60
1757
제빵과정에서 2차 발효가 덜 된 경우는?
정답률 : 62%
62
1756
식빵 반죽을 분할할 때 처음에 분할한 반죽과 나중에 분할한 반죽은 숙성도의 차이가 크므로, 단시간 내에 분할해야 한다. 몇 분 이내로 완료하는 게 가장 좋은가?
정답률 : 52%
52
1755
오븐에서 구워 나온 빵을 냉각할 때 평균 몇 %의 수분 손실이 추가적으로 발생하는가?
정답률 : 48%
48
1754
냉동과 해동에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 35%
35
1753
굽기 과정 중 글루텐이 응고하기 시작하는 온도는?
정답률 : 38%
38
1752
발효의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 75%
75
1751
오버나이트 스펀지(overnight sponge)법에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 50%
50
1750
스펀지법에서 스펀지 반죽의 가장 적합한 반죽 온도는?
정답률 : 86%
86
1749
팬에 바르는 기름은 무엇이 높은 것을 선택해야 하는가?
정답률 : 81%
81
1748
다음 중 후염법의 장점은?
정답률 : 42%
42
1747
산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱시간과 발효시간을 감소하는 제빵법은?
정답률 : 65%
65
1746
다음 제품의 반죽 중에서 가장 오래 믹싱을 하는 것은?
정답률 : 56%
56
1745
어린반죽(발효부족)으로 만든 빵 제품의 특징과 거리가 먼 것은?
정답률 : 57%
57
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