제과기능사 11 페이지 > 기출넷
기출넷
함께 성장하는 기출넷, 당신의 성공을 응원합니다!
기출넷
0
스터디 모임
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
스터디 모임
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
메인
스터디 모임
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
0
홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1309
풀이
인축 공통 전염병인 것은?
정답률 : 77%
77
1308
풀이
다음과 같은 특징을 갖는 독소형 식중독은? 균은 혐기성 간균 독소는 80℃에서 30분 정도 가열로 파괴 증상은 시력저하, 동공확대, 신경마비 원인 식품…
정답률 : 70%
70
1307
풀이
제품의 유통기간 연장을 위해서 포장에 이용되는 불활성 가스는?
정답률 : 91%
91
1306
풀이
호염성 세균으로서 어패류를 통하여 가장 많이 발생하는 식중독은?
정답률 : 80%
80
1305
풀이
미나마타병은 중금속에 오염된 어패류를 먹고 발생되는데 그 원인이 되는 금속은?
정답률 : 73%
73
1304
풀이
다음 식품첨가물 중 유화제가 아닌 것은?
정답률 : 35%
35
1303
풀이
흰색의 결정성 분말이며 냄새는 없고, 일반적으로 단맛이 설탕의 200배 정도 되는 아미노산계 식품 감미료는?
정답률 : 68%
68
1302
1
풀이
미생물이 작용하여 식품을 흑변시켰다. 다음 중 흑변물질과 가장 관계 깊은 것은?
1
정답률 : 62%
62
1301
풀이
산패와 관계가 가장 깊은 것은?
정답률 : 50%
50
1300
풀이
야채를 통해 감염되는 대표적인 기생충은?
정답률 : 73%
73
1299
풀이
카제인(casein)은 다음 중 어디에 속하는가?
정답률 : 42%
42
1298
풀이
비타민 K와 관계있는 것은?
정답률 : 69%
69
1297
풀이
맥아당이 분해되면 포도당과 무엇으로 되는가?
정답률 : 70%
70
1296
풀이
콜레스테롤에 관한 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 49%
49
1295
풀이
다음 중 알콜이 주로 흡수되는 곳은?
정답률 : 76%
76
1294
풀이
효소의 성질에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 63%
63
1293
풀이
다음은 이스트의 효소들이다. 단당류를 직접 발효시킬 수 있는 효소는?
정답률 : 53%
53
1292
풀이
파이용 밀가루에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 44%
44
1291
풀이
다음 중 전분의 노화가 가장 잘 일어나는 온도는?
정답률 : 62%
62
1290
준비
팽창제에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 71%
71
1289
풀이
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
정답률 : 57%
57
1288
풀이
지방 분해효소는?
정답률 : 72%
72
1287
풀이
연수를 사용했을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 50%
50
1286
풀이
식빵에 있어 적당한 CO2 생산을 하는데 필요한 설탕의 적정 사용량은?
정답률 : 43%
43
1285
2
풀이
케이크 제조에 있어 계란의 기능으로 가장 거리가 먼 것은?
2
정답률 : 34%
34
1284
풀이
우유에서 산에 의해 응고되는 물질은?
정답률 : 36%
36
1283
풀이
밀가루에서 전분, 단백질, 펜트산, 손상된 전분이 동량이라면 어느 것이 흡수율이 가장 좋은가?
정답률 : 13%
13
1282
풀이
제빵에 이스트푸드를 사용하는 목적으로 가장 옳은 것은?
정답률 : 44%
44
1281
풀이
밀알 중에서 밀가루가 되는 부분은?
정답률 : 63%
63
1280
풀이
다음 유지의 성질 중 크래커에서 가장 중요한 것은?
정답률 : 51%
51
1279
풀이
대량 생산 공장에서 많이 사용하는 오븐으로 반죽이 들어가는 입구와 제품이 나오는 입구가 다른 오븐으로 통과되는 속도와 온도가 중요시 되는 오븐은?
정답률 : 95%
95
1278
풀이
굽기는 제품을 결정하는 중요한 공정이다. 굽기 원칙의 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 46%
46
1277
풀이
데니시 페이스트리 반죽의 적정 온도는?
정답률 : 75%
75
1276
풀이
가스 보유력(gas retention)이 가장 적당한 반죽의 pH는?
정답률 : 44%
44
1275
풀이
정형하여 철판에 반죽을 놓을 때 그 철판의 온도는 일반적으로 몇 도가 가장 적당한가?
정답률 : 60%
60
1274
풀이
분할기에 의한 기계식 분할시 분할의 기준이 되는 것은?
정답률 : 56%
56
1273
풀이
빵 제조시 밀가루를 체로 치는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 89%
89
1272
준비
냉동 반죽에 사용되는 재료와 제품의 특성에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 58%
58
1271
풀이
동일한 분할량의 식빵 반죽을 25분 동안 주어진 온도에서 구웠을 때 수분함량이 가장 많은 것은?
정답률 : 61%
61
1270
풀이
일반 빵 제조에 있어 2차 발효실의 온도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 64%
64
1269
풀이
빵의 품질평가에 있어서 외부평가 기준이 아닌 것은?
정답률 : 76%
76
1268
풀이
식빵의 냉각법 중 자연 냉각시 소요되는 시간으로 가장 적당한 것은?
정답률 : 58%
58
1267
풀이
원가의 구성에서 직접원가에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 69%
69
1266
풀이
일반 식빵 제조에서 최대의 부피를 갖는 쇼트닝의 사용량은?
정답률 : 57%
57
1265
풀이
빵의 내부에 줄무늬가 생기는 원인이 아닌 것은?
정답률 : 24%
24
1264
준비
어떤 한 종류의 케이크를 만들기 위하여 믹싱을 끝내고 비중을 측정한 결과가 다음과 같을 때 구운 후 기공이 조밀하고 부피가 가장 작아지는 것은? 0.4…
정답률 : 71%
71
1263
풀이
공장 설비 중 제품의 생산능력은 어떤 설비가 가장 기준이 되는가?
정답률 : 75%
75
1262
풀이
파운드케이크 제조시 2중팬을 사용하는 목적이 아닌 것은?
정답률 : 53%
53
1261
풀이
다음 제품 중 굽기 전 충분한 휴지를 한 후 굽는 제품은?
정답률 : 83%
83
1260
풀이
다음 제품 중 정형하여 팬닝 할 경우 제품의 간격을 가장 충분히 유지하여야 하는 제품은?
정답률 : 86%
86
1259
풀이
도넛에서 발한을 제거하는 방법은?
정답률 : 37%
37
1258
1
풀이
과자반죽 믹싱법 중에서 크림법은 어떤 재료를 먼저 믹싱하는 방법인가?
1
정답률 : 66%
66
1257
풀이
스펀지케이크 제조시 계란의 사용량을 줄이려고 한다. 옳지 않은 것은?
정답률 : 28%
28
1256
풀이
무스크림을 만들 때 가장 많이 이용되는 머랭의 종류는?
정답률 : 70%
70
1255
풀이
쿠키의 퍼짐성의 결핍되는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 42%
42
1254
풀이
고율배합 케이크와 비교하여 저율배합 케이크의 특징은?
정답률 : 55%
55
1253
풀이
열원으로 찜(수증기)을 이용했을 때의 주 열전달 방식은?
정답률 : 84%
84
1252
풀이
아이싱에 많이 쓰이는 퐁당(fondant)을 만들 때 끓이는 온도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 82%
82
1251
풀이
케이크 반죽의 온도가 낮은 경우의 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 55%
55
1250
풀이
캔디의 재결정을 막기 위해 사용되는 원료가 아닌 것은?
정답률 : 38%
38
초기화
날짜순
조회순
정렬
검색
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Search
검색대상
제목
내용
제목+내용
회원아이디
회원아이디(코)
글쓴이
글쓴이(코)
또는
그리고
검색어
필수
검색
닫기