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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
334
패리노그래프에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 58%
58
333
계란 중에서 껍질을 제외한 고형질은 약 몇 %인가?
정답률 : 72%
72
332
검류에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 45%
45
331
다음 중 ph가 중성인 것은?
정답률 : 60%
60
330
우유에 함유되어 있는 당으로 제빵용 효모에 의하여 발효되지 않는 것은?
정답률 : 81%
81
329
다음 중 제빵용 효모에 함유되어 있지 않은 효소는?
정답률 : 64%
64
328
빵을 구워낸 직후의 수분함량과 냉각 후 포장 직전의 수분함량으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 75%
75
327
식빵반죽을 혼합할 때 반죽의 온도 조절에 가장 크게 영향을 미치는 원료는?
정답률 : 71%
71
326
빵제품의 제조공정에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은?
정답률 : 69%
69
325
빵의 노화를 지연시키는 방법 중 잘못된 것은?
정답률 : 73%
73
324
1
500g 의 식빵을 2개 만들려고 한다. 총 배합율은 180%이고 발효 손실은 1% , 굽기손실은 12%라고 가정할 때 사용할 밀가루 무게는 약 얼마인가? (단,…
1
정답률 : 48%
48
323
스펀지 반죽법에서 스펀지 반죽의 재료가 아닌 것은?
정답률 : 30%
30
322
다음 중 소프트 롤에 속하지 않는 것은?
정답률 : 26%
26
321
여름철에 빵의 부패 원인균의 곰팡이 및 세균을 방지하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
정답률 : 31%
31
320
제빵과정에서 2차 발효가 덜 된 경우에 나타나는 현상은?
정답률 : 57%
57
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