빵 제품의 평가항목 설명으로 틀린 것은?
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정답률 : 72%
빵 제품의 평가항목 설명으로 틀린 것은?
외관 평가는 부피, 겉껍질 색상이다.
내관 평가는 기공, 속색, 조직이다.
종류 평가는 크기, 무게, 가격이다.
빵의 식감 특성은 냄새, 맛, 입안에서의 감촉이다.
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