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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
514
맥아당을 분해하는 효소는?
정답률 : 73%
73
513
1
모노 디 글리세리드는 어느 반응에서 생성되는가?
1
정답률 : 72%
72
512
젤리화의 요소가 아닌 것은?
정답률 : 76%
76
511
다음 중 향신료를 사용하는 목적이 아닌 것은?
정답률 : 78%
78
510
다음 중 전분당이 아닌 것인?
정답률 : 35%
35
509
케이크, 쿠키, 파이, 페이스트리용 밀가루의 제과 적성 및 점성을 측정하는 기구는?
정답률 : 32%
32
508
다음 중 가스 발생량이 많아져 발효가 빨라지는 경우가 아닌 것은?
정답률 : 66%
66
507
다음 중 포장 전 빵의 온도가 너무 낮을 때는 어떤 현상이 일어나는가?
정답률 : 74%
74
506
스트레이트법으로 일반 식빵을 만들 때 믹싱 후 반죽의 온도로 가장 이상적인 것은?
정답률 : 83%
83
505
발효에 직접적으로 영향을 주는 요소와 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 77%
77
504
빵 제품의 평가항목 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 74%
74
503
다음은 식빵 배합표이다. ( )안에 적합한 것은? 강력분 100% 1500g 설탕 ( 1 )% 75g 이스트 3% ( 2 )g 소금 2% 30g 버터 5% 75g…
정답률 : 65%
65
502
굽기 손실이 가장 큰 제품은?
정답률 : 66%
66
501
식빵 제조에 있어서 소맥분의 4%에 해당하는 탈지분유를 사용할 때 제품에 나타는 영향으로 틀린 것은?
정답률 : 54%
54
500
같은 크기의 틀에 넣어 같은 체적의 제품을 얻으려고 할 때 반죽의 분할량이 가장 적은 제품은?
정답률 : 44%
44
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